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Fundació Onyar-La Selva - Shiitake

Descripción:

El shiitake (Lentinula edodes) es una seta comestible originaria del este de Asia. 

 

El shiitaque es la seta más consumida del mundo después del champiñón. 

 

La razón principal de su éxito es la gran cantidad de beneficios que aporta para la salud, lo que lo convierte también en un ingrediente tradicional de la medicina oriental. 

 

Las setas shiitake contienen sustancias anti-cancerígenas y anti-oxidantes, además de ayudar a reducir el colesterol y la presión arterial, estimular la hormona del crecimiento, favorecer la digestión y ser especialmente efectivo contra infecciones y virus, mejorando las funciones del sistema inmunitario. 

 

Su sabor concentrado ayuda a dar un toque especial a tus platos, sin tener que utilizar grandes cantidades. 

 

Además, es un producto extremadamente versátil. Se puede cocinar al vapor, salteado, asado, en guisos, sopas, y como ingrediente de tortillas y rellenos. 

 

Antes de cocinar las setas secados, ponerlos en remojo en agua tibia un mínimo de 30 minutos. Recomendamos utilizar el agua del remojo porque tiene un alto contenido en nutrientes. 

 

Uno de los componentes de esta seta es el glutamato, un potenciador natural del sabor. 

 

En polvo es indicado como aditivo en sopas, salsas, ensaladas, salteados, etc.

 

 

Más información: 

Web de Fundación Onyar-La Selva

 

 

 

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