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DO » D.G. Ratafía Catalana

Se trata de una bebida alcohólica hecha con nueces tiernas y con distintas hierbas aromáticas: menta, marialuisa, salvia… En su elaboración se hace, para empezar, una maceración durante al menos dos meses con agua, alcohol, nueces tiernas y las hierbas y especies seleccionadas. Una vez hecha, se decanta el líquido resultante y se añade azúcar, alcohol y agua, y se deja envejecer en barricas de madera un mínimo de tres meses. El resultado es una bebida dulce e intensa, de color caramelo y de graduación alcohólica de un 26-29%. Se suele tomar después de las comidas, como licor digestivo, a temperatura ambiente, pero también como aperitivo o copa nocturna, con hielo.

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